Истраживачи

Резултати 1-20 од 280
ГодинаНасловАутор(и)Тип резултатаМп-кат.
2025How chloride salt mixtures affect the final gel properties of low-sodium myofibrillar protein: Underlining the perspective of gelation processShi, Haibo; Li, Yongjie; Zheng, Jiabao; Yao, Xianqi; Wang, Wei; Tomasevic, Igor B  ; Sun, WeizhengНаучни чланак
21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a
2025Effects of NaCl partially substituted with KCl or MgCl2 on the properties, oral mastication, in vitro gastric digestion, and pepsin diffusion of myofibrillar protein gelShi, Haibo; Zhang, Ruyi; Zheng, Jiabao; Yao, Xianqi; Wang, Wei; Tomasevic, Igor B  ; Sun, WeizhengНаучни чланак
21a+M21a+ - Водећи међународни часопис категорије M21a+
2025Pleurotus ostreatus cultivation for more sustainable soybean and sunflower seed waste managementDoroski-Petkovic, Ana G; Klaus, Anita S  ; Vunduk, Jovana D  ; Cvetkovic, Stefana  ; Nikolic, Biljana  ; Rabrenovic, Biljana B  ; Tomasevic, Igor  ; Djekic, Ilija V  Научни чланак
21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a
2025Integration of Dietary Fibre for Health Benefits, Improved Structure, and Nutritional Value of Meat Products and Plant-Based Meat AlternativesStanišić, Nikola  ; Kurćubić, Vladimir S.  ; Stajić, Slaviša B.  ; Tomasevic, Ivana D.; Tomasevic, Igor  Научни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2025Myofibrillar protein gel incorporated with soybean dietary fiber and sodium substitutes: Synergetic effect on gel properties and in vitro gastric digestionNie, Chunlin; Zhong, Huiting; Shi, Haibo; Tomasevic, Igor B  ; Zheng, Jiabao; Sun, WeizhengНаучни чланак
21a+M21a+ - Водећи међународни часопис категорије M21a+
2025Artichoke bracts silage in the finishing diet of beef steers: Meat quality during dry agingForte, Lucrezia; Natrella, Giuseppe; Seccia, Alessia; De, Palo Pasquale; Tomasevic, Igor B  ; De, Angelis Davide; Ceci, Edmondo; Hopkins, David L; Maggiolino, AristideНаучни чланак
21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a
2025Bacterial Antimicrobial Resistance in Meat Products—Current ConceptsKurćubić, Vladimir  ; Munjić, Matija  ; Dmitrić, Marko; Živković, Saša; Stajić, Slaviša  ; Tomašević, Igor  Научни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2025Mechanical properties, oral processing, and dynamic sensory perception of commercial plant-based burgersIlic, Jovan ; Oosterlinck, Filip; Tomasevic, Igor  ; Van, den Berg Marco; Djekic, Ilija  Научни чланак
22M22 - Међународни часопис категорије M22
2024Manufacture of Low-Na White Soft Brined Cheese: Effect of NaCl Substitution with a Combination of Na-K Salts on Proximate Composition, Mineral Content, Microstructure, and Sensory AcceptanceKurćubić, Vladimir S.  ; Lević, Steva  ; Pavlović, Vlada; Mihailović, Ružica; Nikolić, Aleksandra  ; Lukić, Mirjana  ; Jovanović, Jelena  ; Danilović, Bojana  ; Milinković, Mira  ; Oz, Fatih;
Heinz, Volker; Tomasevic, Igor  ;
Научни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2024Confronting Views of Companies and Authorities on Food Safety Issues-A Cross-Country SurveyDjekic, Ilija V  ; Hambardzumyan, Garegin; Nikolic, Aleksandra; Mujcinovic, Alen; Nakov, Dimitar; Silovska-Nikolova, Aleksandra; Semenova, Anastasia A; Kuznetsova, Oksana A; Oz, Fatih; Oz, Emel;
Terjung, Nino; Volker, Heinz; Tomasevic, Igor B  ;
Научни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2024Proximate Analysis and Techno-Functional Properties of Berberis aristata Root Powder: Implications for Food Industry ApplicationsAwari, Ankita; Kumar, Mukul; Kaushik, Deepika; Amarowicz, Ryszard; Proestos, Charalampos; Wahab, Rizwan; Khan, Mohammad Rizwan; Tomasevic, Igor B  ; Oz, Emel; Oz, FatihНаучни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2024Structure, Microbiology and Sensorial Evaluation of Bologna-Style Sausages in a Kilohertz Ohmic Heating ProcessJoeres, Eike; Ristic, Dusan; Tomasevic, Igor B  ; Smetana, Sergiy; Heinz, Volker; Terjung, NinoНаучни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2024Effects of high-pressure and CaCl2</sub> pretreatments on the salt taste-enhancing activity of hydrolysate derived from spent hen meatChen, Ruixia; Liu, Xiao Chen; Yao, Xianqi; Wang, Wei; Xiang, Junyi; Tomasevic, Igor  ; Sun, WeizhengНаучни чланак
21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a
2024Effect of NaCl replacement by other salt mixtures on myofibrillar proteins: Underlining protein structure, gel formation, and chewing propertiesShi, Haibo; Li, Yongjie; Zheng, Jiabao; Yao, Xianqi; Wang, Wei; Tomasevic, Igor B  ; Sun, WeizhengНаучни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2024Halo effect of persuasive messages towards porkDjekic, Ilija V  ; Rajic, Sara  ; Djordjevic, Vesna Z  ; Brankovic-Lazic, Ivana M  ; Jovanovic, Jelena  ; Simunovic, Stefan  ; Terjung, Nino; Volker, Heinz; Tomasevic, Igor B  Научни чланак
23M23 - Међународни часопис категорије M23
2024Evaluation of low sodium Kačkavalj cheese properties using 3D scanning, scanning electron microscopy and computer vision systemSatric, Ana  ; Tomasevic, Igor B  ; Djekic, Ilija V  ; Pavlovic, Vladimir B  ; Levic, Steva M; Miocinovic, Jelena B  Научни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2024Cadmium and lead in fresh vegetables and vegetable products sold on the local market in the Republic of Serbia, 2018-2021Lazović, Milana; Tomović, Vladimir  ; Bajić, Biljana; Kecojević, Isidora; Mrkajić, Danica; Joksimović, Ana; Tomović, Mila; Martinović, Aleksandra; Vujadinović, Dragan; Tomaševć, Igor  ;
Smiljanić, Milenko; Đorđevic, Vesna  ;
Научни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2024Influence of Algal Incorporation on Sensory and Physicochemical Attributes of Caseless Sausage-Ćevap (CSC)Siladji, Caba  ; Djordjevic, Vesna; Borovic, Branka; Heinz, Volker; Terjung, Nino; Katanic, Nenad; Tomasevic, Igor  Научни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2024Improved qualities of salt-reduced tilapia surimi by adding konjac glucomannan: Insight into the edible traits, gel properties and anti-freezing abilityShi, Haibo; Zhang, Mengxin; Liu, Xiao Chen; Yao, Xianqi; Wang, Wei; Zheng, Jiabao; Tomasevic, Igor B  ; Sun, WeizhengНаучни чланак
21a+M21a+ - Водећи међународни часопис категорије M21a+
2024Effect of NaCl partial replacement by KCl, Ca-ascorbate, and spent hen meat hydrolysate on the physicochemical properties and quality of Cantonese sausageChen, Ruixia; Xiang, Junyi; Liu, Xiao Chen; Yao, Xianqi; Tomasevic, Igor B  ; Wang, Wei; Sun, WeizhengНаучни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21