Др Оливера Николић је рођена 14. 09. 1969. године у Косовској Митровици, а од 1973. године живи у Крагујевцу, где је завршила Основну школу и Гимназију, као носилац Вукове дипломе. Студије на Агрономском факултету у Чачку, Универзитета у Крагујевцу, завршила је 1994. године, просечном оценом, током студија, 8,97 и оценом 10 на дипломском раду, под насловом „Продуктивне особине различитих сорти јечма (Hordeum sativum L.)“ . На истом Факултету је, школске 1994/95, као стипендиста Министарства за науку и технологију Владе РС, уписала магистарске студије, које је завршила 1999. године, просечном оценом 9,97 и одбраном магистарсткор рада „Продуктивне особине и хемијски квалитет зрна озимих и јарих сорти овса (Avena sativa L.). Докторски рад на тему „Генетичка дивергентност генотипова пшенице за параметре ефикасности исхране азотом“, одбранила је, 2009. године, на Пољопривредном факултету у Земуну, Унмиверзитета у Београду.
Од 2001. године је била запослена у Институту за истраживања у пољопривреди „Србија“, Центру за стрна жита у Крагујевцу, у Одељењу за агротехнику и физиологију биљака. Као истраживач сарадник, била је ангажована на испитивању ефикасности исхране стрних жита азотом и других, аспеката примене ђубрива и минералне исхране биљака. Упоредо са истраживачким, др Оливера Николић је обављала и послове руководиоца Одељења за агротехнику и физиологију биљака, Одсека за научноистраживачки рад Центра за стрна жита, руководиоца система за управљање квалитетом и помоћника директора Центра. Од јануара 2010. године, др Оливера Николић је своје радно ангажовање наставила на Факултету за еколошку пољопривреду, Едуконс Универзитета у Сремској Каменици, као доцент. На овом Факултету је бирана у звање ванредни професор, 2015. године, а 2020. и у звање редовни професор. Ангажована је на свим нивоима студија и као организатор практичне наставе за студенте Факултета. Обављала је и дужност продекана за сарадњу са привредом. Под менторством др Оливере Николић, одбрањен jе4 велики број завршних и мастер радова, а учествовала је и у Комисијама за оцену и одбрану докторских радова.Током 2004. године обавила је специјализацију на Универзитету Cornell (Ithaca, NY), у САД, у области физиологије и оплемењивања стрних жита. Учествовала је у Erasmus програму размене академског особља, на Warsaw University of Life Sciences, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences WULS, у Пољској, 2016. и Sofia University "St. Kliment Ohridski", Department of Plant Physiology, Faculty of Biology,:у Бугарској, 2018. године. Поседује сертификат о успешно завршеној обуци за примену метода и техника активног учења/наставе на Универзитету, спроведене у организацији Образовног форума Београд, у периоду од 2013. до 2016. године, као и сертификат за управљање руралним развојем у Србији, за шта је обуку спровео Завод за проучавање села, Београд, 2008. године. Др Оливера Николић је била члан тима за израду националне Стратегије пољопривреде и руралног развоја 2014 – 2024.У свом досадашњем раду, била је ангажована на великом броју домаћих и међународних пројеката, у области науке и образовања. Др Оливера Николић је коаутор на сорти пшенице Рујна. До сада је објавила 120 научних радова, учествовала на бројним домаћим и међународним скуповима, стручним трибинама, саветовањима и пројектима локалне заједнице у области органске пољопривреде и управљања отпадом.
Говори енглески и служи се руским језиком.
Удата је и мајка троје деце.