Мiloš Mijatović rođen u Nišu, završio je nižu i srednju muzičku školu 'Dr Vojislav Vučković " u klasi profesora Tomislava Nikolića. Diplomirao na Akademiji umetnosti u Novom Sadu u klasi profesora Nikole Srdića i Aleksandra Tasića. Specijalističke studije zavrsio na Fakultetu umetnosti u Nišu u klasi profesora Ante Grgina.
Usavršavao se kod eminentnih profesora kao što su: Јehuda Gilad (Univezitet Juzne Kalifornije (USA), profesor Маjkl Kolins (Royal Akademija- London, Engleska), Мate Bekavac (Slovenija), profesor Ernesto Molinari(Univerzitet umetnosti u Bernu, Švajcarska) i profesor Mišel Arinjon (Nacionalni konzervatorijum SUPERIOR – Pariz, Francuska).
Dobitnik je prve nagrade na Internacionalnom takmičenju u Barleti, Italija 2005. i 2006. godine. Druga nagrada na Međunarodnom takmičenju mladih muzičara u Padovi, Italija. Specijalna nagrada na Internacionalnom takmičenju kamernih ansambala u Subotici. Univerzitet u Novom Sadu i Ministarstvo kulture dodeljuju mu specijalnu nagradu za umetničke aktivnosti, а 2011 godine dobija stipendiju švedske vlade.
Nastupao je kao solista sa orkestrom Akademije umetnosti u Novom Sad i nastupao je u Italiji, Francuskoj, Austriji, Švedskoj, Engleskoj, Belgiji, Nemačkoj, Kanadi i Srbiji. Nastupao je na nekim od najznačajnijih festivala u Srbiji i inostranstvu kao sto su BEMUS, NOMUS, NIMUS, Međunarodna tribina kompozitora, Internacionalni festival u Trolhetenu (Švedska), Muzički festival u Londonu (Engleska) i IMPULS međunarodna Akademija za savremenu muziku u Gracu (Аustrija).
U period od 2001 do 2006, Miloš Mijatović nastupa као prvi klarinetista Simfonijskog orkestra Akademije umetnosti u Novom Sadu (Srbija) i sarađuje sa dirigentima Кеnt Nagano, Volfgang Savalisch, Valeri Gergijev, Кlaudio Vandeli, Мladen Jagust, Berislav Skenderović i mnogi drugi.
Od 2005. godine je stalni član Internacionalnog orksetra jugoistocne evrope na mestu prvog klarinetiste. Od 2013. godine je redovan član ,,No Borders Orchestra’’ sa kojim nastupa u zemlji i inostranstvu. Snimao je za TV i radio stanice u zemlji i inostranstvu (RTS,RTV, ART TV). Miloš Mijatović je počasni član Simfonijskog orkestra iz Salzburga, Austrija sa kojim je nastupao širom Kine i Evrope. Osnivač duvačkog ansambla ’’Ebony oktet’’ sa kojim je nastupao širom zemlje i inostranstva.
Miloš Mijatović je redovan član Internacionalne asocijacije klarinetista ICA u Americi I Evropske asocijacije klarinetista, ECA. Radi kao redovni profesor na Fakultetu umetnosti , Univerziteta u Nišu, Srbija. Profesor Miloš Mijatović je zaštitno lice kompanije,, Royal Global’’ USA, D’Addario kompanije USA i Silverstein Works Co. USA. Svira na klarinetima marke Royal Global, model ,,Soloist’’ i ekskluzivno koristi trske Reserve model Evolution.