Effect and optimization of concentration of different enzymes on the viscoelasticity of substandard wheat dough

Šimurina, Olivera D.; Filipčev, Bojana V.; Dapčević Hadnađev, Tamara R.; Bodroža-Solarov, Marija I.; Pestorić, Mladenka; Demin, Mirjana A.; Nježić, Zvonko B.

Rezultati

eNauka > Rezultati > Effect and optimization of concentration of different enzymes on the viscoelasticity of substandard wheat dough

Naziv:	Effect and optimization of concentration of different enzymes on the viscoelasticity of substandard wheat dough
Autori:	Šimurina, Olivera D. ; Filipčev, Bojana V. ; Dapčević Hadnađev, Tamara R. ; Bodroža-Solarov, Marija I. ; Pestorić, Mladenka ; Demin, Mirjana A. ; Nježić, Zvonko B.
Godina:	2014
Publikacija:	7th International Congress FLOUR-BREAD’13, 9th Croatian Congress of Cereal Technologists
ISSN:	1848-2562 Pretraži identifikator
Izdavač:	Josip Juraj Strossmayer, Univeristy of Osijek, Faculty of Food Technology, Osijek, Croatia and ICC-International Association for Cereal Science and Technology
Tip rezultata:	Konferencijski rad
Kolacija:	str. 110-118
URI:	https://enauka.gov.rs/handle/123456789/127905
URL:	http://www.ptfos.unios.hr/flour-bread/
Izvor metapodataka:	(Preuzeto iz ORCID-a) Dapčević-Hadnađev, Tamara Migrirano iz RIS podataka
M-kategorija:	Mp kategorija će biti prikazana naknadno.

Pronađi DOI

Pronalaženje DOI u servisu CrossRef-u na osnovu meta-podataka u zapisu. Prikazaće se DOI (i metapodaci) čiji se podaci najviše poklapaju. OPREZ - to ne mora biti ta publikacija.

Google Scholar^TM

Rezultati na eNauka su zaštićeni autorskim pravima i sva prava su zadržana, osim ako nije drugačije naznačeno.