Резултати
еНаука >
Резултати >
Effect of chitosan-caraway coating on color stability and lipid oxidation of traditional dry fermented sausage
| Назив: | Effect of chitosan-caraway coating on color stability and lipid oxidation of traditional dry fermented sausage Uticaj omotača na bazi hitozana i kima na stabilnost boje i oksidaciju lipida tradicionalne fermentisane kobasice |
Аутори: | Hromiš, Nevena   ; Šojić, Branislav ; Škaljac, Snežana ; Lazić, Vera ; Džinić, Natalija ; Šuput, Danijela ; Popović, Senka |
Година: | 2013 | Публикација: | Acta Periodica Technologica | ISSN: | 1450-7188 Acta periodica technologica Претражи идентификатор |
Издавач: | Novi Sad: University of Novi Sad, Faculty of Technology Novi Sad | Тип резултата: | Научни чланак | Колација: | vol. 44 str. 57-65 | DOI: | 10.2298/apt1344057h | Scopus-ID: | 2-s2.0-84891777564 | URI: | https://open.uns.ac.rs/handle/123456789/8047 https://enauka.gov.rs/handle/123456789/285221 |
Извор метаподатака: | Migracija | М-категорија: | 24M24 - Водећи национални часопис категорије M24 |
Резултати на еНаука су заштићени ауторским правима и сва права су задржана, осим ако није другачије назначено.