Results
eNauka >
Results >
The characterisation of lactic acid bacteria during the fermentation of an artisan Serbian sausage (Petrovska Klobasa)
| Title: | The characterisation of lactic acid bacteria during the fermentation of an artisan Serbian sausage (Petrovska Klobasa) | Authors: | Danilović, Bojana   ; Joković, Nataša ; Petrović, Ljiljana; Veljović, Katarina ; Tolinački, Maja ; Savić, D. |
Issue Date: | 2011 | Publication: | Meat Science | ISSN: | 0309-1740 Meat Science Search Idenfier |
Publisher: | Elsevier Sci Ltd, Oxford | Type: | Article | Collation: | vol. 88 br. 4 str. 668-674 | DOI: | 10.1016/j.meatsci.2011.02.026 | WoS-ID: | 000291180900010 | Scopus-ID: | 2-s2.0-79955036644 | PMID: | 21420794 | URI: | https://enauka.gov.rs/handle/123456789/572959 https://imagine.imgge.bg.ac.rs/handle/123456789/540 |
Project: | Развој технологије сушења и ферментације Петровачке кобасице (Petrovská klobasá-ознака географског порекла) у контролисаним условима Изучавање регулације експресије гена одабраних индустријских микроорганизама |
M-category: | 21aM21a |
Items in eNauka are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.