Rezultati

eNauka >  Rezultati >  Uticaj različitih tehnoloških parametara na formiranje boje tradicionalne fermentisane kobasice (Petrovačka kobasica) tokom standardizacije bezbednosti i kvaliteta
Naziv: Uticaj različitih tehnoloških parametara na formiranje boje tradicionalne fermentisane kobasice (Petrovačka kobasica) tokom standardizacije bezbednosti i kvaliteta
Ostali nazivi: The influence of different technological parameters during standardization of safety and quality on the color formation of traditional fermented sausage (Petrovačka kobasica)
Autori: Škaljac, Snežana  
Mentor: Petrović, Ljiljana 
Ostala autorstva: Grujić, Radoslav; Petrović, Ljiljana ; Džinić, Natalija ; Tomović, Vladimir  
Godina: 2014
Publikacija: Универзитет у Новом Саду
Izdavač: Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет
Tip rezultata: Doktorska disertacija
VBS COBISS: 294196999
URI: https://nardus.mpn.gov.rs/handle/123456789/11579
https://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/Disertacija141994631137788.pdf?controlNumber=(BISIS)90521&fileName=141994631137788.pdf&id=3181&source=NaRDuS&language=sr
https://www.cris.uns.ac.rs/record.jsf?recordId=90521&source=NaRDuS&language=sr
https://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/IzvestajKomisije141277214261347.pdf?controlNumber=(BISIS)90521&fileName=141277214261347.pdf&id=2826&source=NaRDuS&language=sr
https://enauka.gov.rs/handle/123456789/275711
Projekat: Razvoj tradicionalnih tehnologija proizvodnje fermentisanih suvih kobasica sa oznakom geografskog porekla u cilju dobijanja bezbednih proizvoda standardnog kvaliteta (RS-31032)
Razvoj tehnologije sušenja i fermentacije Petrovačke kobasice (Petrovská klobasá-oznaka geografskog porekla) u kontrolisanim uslovima (RS-20037)
M-kategorija: 
70M70 - Odbranjena doktorska disertacija

Pronađi DOI

Google ScholarTM

Creative Commons licenca