Резултати
еНаука >
Резултати >
Influence of boiling, grilling, and sous-vide on mastication, bolus formation, and dynamic sensory perception of wild boar ham
| Назив: | Influence of boiling, grilling, and sous-vide on mastication, bolus formation, and dynamic sensory perception of wild boar ham | Аутори: | Ilić, Jovan  ; Tomašević, Igor  ; Đekić, Ilija |
Година: | 2022 | Публикација: | Meat Science | ISSN: | 0309-1740 Meat Science Претражи идентификатор |
Издавач: | Elsevier | Тип резултата: | Научни чланак | Колација: | vol. 188 str. 108805-108805 | DOI: | 10.1016/j.meatsci.2022.108805 | WoS-ID: | 000793116400007 | Scopus-ID: | 2-s2.0-85126641188 | URI: | http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/6047 https://enauka.gov.rs/handle/123456789/401136 https://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/6047 |
Пројекат: | PoC 5229 “Design of arti- ficial masticator for modelling food oral processing” financed by the Innovation Fund from the budget of the Government of the Republic of Serbia, Ministry of Education, Science and Technical Development through the “Competitiveness and Jobs Project”. | М-категорија: | 21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a |
Резултати на еНаука су заштићени ауторским правима и сва права су задржана, осим ако није другачије назначено.