Резултати

еНаука >  Резултати >  Overall and local bread expansion, mechanical properties, and molecular structure during bread baking: Effect of emulsifying starches
Назив: Overall and local bread expansion, mechanical properties, and molecular structure during bread baking: Effect of emulsifying starches
Остали називи: -
Аутори: Pojić, Milica  ; Musse, Maja; Rondeau, Corinne; Hadnađev, Miroslav  ; Grenier, David; Mariette, François; Cambert, Mireille; Diascorn, Yves; Quellec, Stéphane; Torbica, Aleksandra  ;
Dapčević Hadnađev, Tamara  ; Lucas, Tiphaine;
Година: 2016
Публикација: Food and Bioprocess Technology
ISSN: 1935-5130 Food and Bioprocess Technology Претражи идентификатор
Издавач: Springer
Тип резултата: Научни чланак
Колација: vol. 9 br. 8 str. 1287-1305
DOI: 10.1007/s11947-016-1713-2
WoS-ID: 000382973300004
Scopus-ID: 2-s2.0-84961199665
URI: https://enauka.gov.rs/handle/123456789/538511
http://oa.fins.uns.ac.rs/handle/123456789/34
Пројекат: Вредновање квалитета и оптимизација прераде пшенице у светлу климатских промена
Извор метаподатака: Migracija
М-категорија: 
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21

22
SCOPUSTM
19
OpenCitations
16
WEB OF SCIENCETM
Алт метрика
Dimensions
Unpaywall

Резултати на еНаука су заштићени ауторским правима и сва права су задржана, осим ако није другачије назначено.