Резултати
еНаука >
Резултати >
Changes in the structural, aggregation behavior and gel properties of pork myofibrillar protein induced by theaflavins
| Назив: | Changes in the structural, aggregation behavior and gel properties of pork myofibrillar protein induced by theaflavins | Аутори: | Nie, Chunlin; Xiang, Junyi; Zheng, Jiabao; Yao, Xianqi; Wang, Wei; Tomasevic, Igor B   ; Sun, Weizheng |
Година: | 2024 | Публикација: | FOOD RESEARCH INTERNATIONAL | ISSN: | 0963-9969 Food Research International Претражи идентификатор |
Тип резултата: | Научни чланак | Колација: | vol. 196 str. 115135-115135 | DOI: | 10.1016/j.foodres.2024.115135 | WoS-ID: | 001328418800001 | Scopus-ID: | 2-s2.0-85205145547 | URI: | https://enauka.gov.rs/handle/123456789/942991 | Пројекат: | National Natural Science Foundation of China [32172257] Science and Technology Program of Qingyuan [2022KJJH018, 2021SJXM032] Technology Innovation Project of Shandong Province [202361500370] A 111 Project [B17018] |
Извор метаподатака: | (Preuzeto iz Nasi u WoS) | М-категорија: | 21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a |
Резултати на еНаука су заштићени ауторским правима и сва права су задржана, осим ако није другачије назначено.