Резултати
eNauka >
Rezultati >
The role of sourdough technology in modulating the sensory and rheology properties of the alternative food sources (macro/microalgae, insects, and fungi)
| Naziv: | The role of sourdough technology in modulating the sensory and rheology properties of the alternative food sources (macro/microalgae, insects, and fungi) | Autori: | Škrobot, Dubravka   ; Tomić, Jelena ; Maravić, Nikola |
Godina: | 2025 | Publikacija: | Handbook of Sourdough Microbiota and Fermentation | Tip rezultata: | Poglavlje u monografiji | ISBN: | 9780443186226  Pretraži identifikator |
Kolacija: | str. 423-447 | DOI: | 10.1016/B978-0-443-18622-6.00024-4 | Scopus-ID: | 2-s2.0-85213179105 | URI: | https://enauka.gov.rs/handle/123456789/954744 | Izvor metapodataka: | (Preuzeto iz CrossRef-a) Tomić, Jelena | M-kategorija: | Mp kategorija će biti prikazana naknadno. |
Резултати на еНаука су заштићени ауторским правима и сва права су задржана, осим ако није другачије назначено.