Rezultati
eNauka >
Rezultati >
Uticaj inkapsuliranog soka i liofilizovanog tropa korena i lista rena (Armoracia rusticana L.) na oksidativnu stabilnost i kvalitet majoneza tokom skladištenja
| Naziv: | Uticaj inkapsuliranog soka i liofilizovanog tropa korena i lista rena (Armoracia rusticana L.) na oksidativnu stabilnost i kvalitet majoneza tokom skladištenja | Ostali nazivi: | The effect of encapsulated juice and freeze dried pomace of horseradish (Armoracia rusticana l.) root and leaf on oxidative stability and quality of mayonnaise during storage | Autori: | Marković, Jovana M. | Mentor: | Mihajlović, Dragana | Ostala autorstva: | Nedović, Viktor   ; Rabrenović, Biljana; Lević, Steva; Đorđević, Verica B. |
Godina: | 2025 | Publikacija: | Универзитет у Београду | Izdavač: | Универзитет у Београду, Пољопривредни факултет | Tip rezultata: | Doktorska disertacija | URI: | https://enauka.gov.rs/handle/123456789/1003532 https://nardus.mpn.gov.rs/handle/123456789/23314 |
Projekat: | Развој и примена нових и традиционалних технологија у производњи конкурентних прехрамбених производа са додатом вредношћу за европско и светско тржиште - Створимо богатство из богатства Србије info:eu-repo/grantAgreement/MESTD/inst-2020/200116/RS// |
M-kategorija: | 70M70 - Odbranjena doktorska disertacija |
Google ScholarTM