Резултати
еНаука >
Резултати >
Influence of buckwheat flour and carboxymethyl cellulose on rheological behaviour and baking performance of gluten-free cookie dough
| Назив: | Influence of buckwheat flour and carboxymethyl cellulose on rheological behaviour and baking performance of gluten-free cookie dough | Остали називи: | - | Аутори: | Dapčević Hadnađev, Tamara   ; Torbica, Aleksandra ; Hadnađev, Miroslav |
Година: | 2013 | Публикација: | Food and Bioprocess Technology | ISSN: | 1935-5130 Food and Bioprocess Technology Претражи идентификатор |
Издавач: | Springer Verlag | Тип резултата: | Научни чланак | Колација: | vol. 6 br. 7 str. 1770-1781 | DOI: | 10.1007/s11947-012-0841-6 | WoS-ID: | 000320695700015 | Scopus-ID: | 2-s2.0-84879292450 | URI: | https://enauka.gov.rs/handle/123456789/161695 http://oa.fins.uns.ac.rs/handle/123456789/26 |
Пројекат: | Вредновање квалитета и оптимизација прераде пшенице у светлу климатских промена | Извор метаподатака: | Migracija | М-категорија: | 21a+M21a+ - Водећи међународни часопис категорије M21a+ |
Резултати на еНаука су заштићени ауторским правима и сва права су задржана, осим ако није другачије назначено.