Rezultati

eNauka >  Rezultati >  Efekat šok zamrzavanja testa na tehnološke osobine lisnatog peciva obogaćenog vlaknima šećerne repe i semenom čije (Salvia hispanica)
Naziv: Efekat šok zamrzavanja testa na tehnološke osobine lisnatog peciva obogaćenog vlaknima šećerne repe i semenom čije (Salvia hispanica)
Ostali nazivi: Effect of shock freezing of dough on the technological properties of puff pastry enriched with sugar beet fiber and chia seed (Salvia hispanica)
Autori: Selaković, Anastasija
Mentor: Šoronja, Simović, Dragana  ; Šimurina, Olivera  
Ostala autorstva: Pajin, Biljana  ; Šereš, Zita  ; Nikolić, Ivana
Godina: 2021
Publikacija: Универзитет у Новом Саду
Izdavač: Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет
Tip rezultata: Doktorska disertacija
URI: https://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/Disertacija162626290875533.pdf?controlNumber=(BISIS)117986&fileName=162626290875533.pdf&id=18054&source=NaRDuS&language=sr
https://nardus.mpn.gov.rs/handle/123456789/18498
https://enauka.gov.rs/handle/123456789/220255
https://www.cris.uns.ac.rs/record.jsf?recordId=117986&source=NaRDuS&language=sr
https://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/IzvestajKomisije162625561055530.pdf?controlNumber=(BISIS)117986&fileName=162625561055530.pdf&id=18050&source=NaRDuS&language=sr
Projekat: Razvoj novih funkcionalnih konditorskih proizvoda na bazi uljarica (RS-31014)
M-kategorija: 
70M70 - Odbranjena doktorska disertacija

Pronađi DOI

Google ScholarTM

Creative Commons licenca