The Sensory Quality and Volatile Profile of Dark Chocolate Enriched with Encapsulated Probiotic Lactobacillus plantarum Bacteria

Rezultati

Title:	The Sensory Quality and Volatile Profile of Dark Chocolate Enriched with Encapsulated Probiotic Lactobacillus plantarum Bacteria
Authors:	Mirković, Milica ; Seratlić, Sanja V.; Kilcawley, Kieran; Mannion, David; Mirković, Nemanja ; Radulović, Zorica
Issue Date:	2018
Publication:	Sensors
ISSN:	1424-8220 Sensors Search Idenfier
Publisher:	MDPI, BASEL
Type:	Article
Collation:	vol. 18 br. 8 str. 2570-2570
DOI:	10.3390/s18082570
WoS-ID:	000445712400170
Scopus-ID:	2-s2.0-85051382674
PMID:	30082608
URI:	http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/4633 https://enauka.gov.rs/handle/123456789/273340 https://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/4633
Project:	Unapređenje i razvoj higijenskih i tehnoloških postupaka u proizvodnji namirnica životinjskog porekla u cilju dobijanja kvalitetnih i bezbednih proizvoda konkurentnih na svetskom tržištu (RS-46009) Razvoj novih inkapsulacionih i enzimskih tehnologija za proizvodnju biokatalizatora i biološki aktivnih komponenata hrane u cilju povećanja njene konkurentnosti, kvaliteta i bezbednosti (RS-46010)
M-category:	21aM21a

47
SCOPUS^TM

10
PubMed Central^TM

26
OpenCitations

32
WEB OF SCIENCE^TM

Alt metrika

Dimensions

Unpaywall

Creative Commons licenca