| Title: | Primena tehnoloških postupaka spontane fermentacije i osmotske dehidratacije za unapređenje nutritivnog profila, senzornih svojstava i održivosti kupusa
The application of technological processes of spontaneous fermentation and osmotic dehydration for improving the nutritional profile, sensory characteristics and viability of cabbage |
Authors: | Cvetković, Biljana   |
Supervisor: | Lević, Ljubinko ; Kevrešan, Žarko |
Other contributors: | Tepić, Aleksandra ; Lević, Ljubinko ; Kevrešan, Žarko ; Pezo, Lato |
Issue Date: | 2014 |
Publication: | Универзитет у Новом Саду |
Publisher: | Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет |
Type: | Doctoral theses |
VBS COBISS: | 294198023 |
URI: | http://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/Disertacija142141369128613.pdf?controlNumber=(BISIS)90494&fileName=142141369128613.pdf&id=3220&source=NaRDuS&language=sr
https://nardus.mpn.gov.rs/handle/123456789/1824
https://enauka.gov.rs/handle/123456789/300730
http://www.cris.uns.ac.rs/record.jsf?recordId=90494&source=NaRDuS&language=sr
http://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/IzvestajKomisije141268217391184.pdf?controlNumber=(BISIS)90494&fileName=141268217391184.pdf&id=2819&source=NaRDuS&language=sr |
Project: | Razvoj i primena novih i tradicionalnih tehnologija u proizvodnji konkurentnih prehrambenih proizvoda sa dodatom vrednošću za evropsko i svetsko tržište - Stvorimo bogatstvo iz bogatstva Srbije (RS-46001) |
M-category: | |
