Incorporation of emulsifying starch in bread processing: impact on dough and bread performance

Pojić, Milica; T. Lucas,; Dapčević-Hadnađev, Tamara; Hadnađev, Miroslav; M. Musse; D. Grenier; C. Rondeau; Tomić, Jelena; M. Cambert; S. Quellec; Torbica, Aleksandra; F. Mariette

Резултати

еНаука > Резултати > Incorporation of emulsifying starch in bread processing: impact on dough and bread performance

Назив:	Incorporation of emulsifying starch in bread processing: impact on dough and bread performance
Аутори:	Pojić, Milica ; T. Lucas,; Dapčević-Hadnađev, Tamara ; Hadnađev, Miroslav ; M. Musse; D. Grenier; C. Rondeau; Tomić, Jelena ; M. Cambert; S. Quellec; Torbica, Aleksandra ; F. Mariette;
Година:	2013
Публикација:	7th International Congress "Flour-Bread '13" and 9th Croatian Congress of Cereal Technologists "Brašno-Kruh '13"
ISSN:	1848-2554 Претражи идентификатор
Издавач:	Faculty of food technology, Osijek, University of Osijek, International association for cereal science and technology, Hrvatska
Тип резултата:	Конференцијски рад
Колација:	str. 58-58
URI:	https://enauka.gov.rs/handle/123456789/363970
URL:	http://www.ptfos.unios.hr/flour-bread/
Извор метаподатака:	Migrirano iz RIS podataka
М-категорија:	Мп категорија ће бити приказана накнадно.

Пронађи DOI

Проналажење DOI у сервису CrossRef-у на основу мета-података у запису. Приказаће се DOI (и метаподаци) чији се подаци највише поклапају. ОПРЕЗ - то не мора бити та публикација.

Google Scholar^TM

Резултати на еНаука су заштићени ауторским правима и сва права су задржана, осим ако није другачије назначено.