Results

eNauka >  Results >  Influence of starch sodium octenyl succinate on rheological behaviour of wheat flour dough systems
Title: Influence of starch sodium octenyl succinate on rheological behaviour of wheat flour dough systems
Authors: Dapcević-Hadnadev, Tamara  ; Pajić-Lijaković, Ivana  ; Hadnađev, Miroslav  ; Mastilović, Jasna  ; Torbica, Aleksandra  ; Bugarski, Branko  
Issue Date: 2013
Publication: Food Hydrocolloids
ISSN: 0268-005X Food Hydrocolloids Search Idenfier
Publisher: Elsevier
Type: Article
Collation: vol. 33 br. 2 str. 376-383
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2013.04.008
WoS-ID: 000320614500025
Scopus-ID: 2-s2.0-84877891199
URI: https://enauka.gov.rs/handle/123456789/368688
http://TechnoRep.tmf.bg.ac.rs/handle/123456789/2409
http://oa.fins.uns.ac.rs/handle/123456789/25
Project: Razvoj i primena novih i tradicionalnih tehnologija u proizvodnji konkurentnih prehrambenih proizvoda sa dodatom vrednošću za evropsko i svetsko tržište - Stvorimo bogatstvo iz bogatstva Srbije (RS-46001)
Razvoj novih inkapsulacionih i enzimskih tehnologija za proizvodnju biokatalizatora i biološki aktivnih komponenata hrane u cilju povećanja njene konkurentnosti, kvaliteta i bezbednosti (RS-46010)
M-category: 
21a+M21a+

21
SCOPUSTM
16
OpenCitations
19
WEB OF SCIENCETM
Altmetric
Dimensions
Unpaywall

Items in eNauka are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.