Influence of starch sodium octenyl succinate on rheological behaviour of wheat flour dough systems

Results

Назив:	Influence of starch sodium octenyl succinate on rheological behaviour of wheat flour dough systems
Аутори:	Dapcević-Hadnadev, Tamara ; Pajić-Lijaković, Ivana ; Hadnađev, Miroslav ; Mastilović, Jasna ; Torbica, Aleksandra ; Bugarski, Branko
Година:	2013
Публикација:	Food Hydrocolloids
ISSN:	0268-005X Food Hydrocolloids Претражи идентификатор
Издавач:	Elsevier
Тип резултата:	Научни чланак
Колација:	vol. 33 br. 2 str. 376-383
DOI:	10.1016/j.foodhyd.2013.04.008
WoS-ID:	000320614500025
Scopus-ID:	2-s2.0-84877891199
URI:	https://enauka.gov.rs/handle/123456789/368688 http://TechnoRep.tmf.bg.ac.rs/handle/123456789/2409 http://oa.fins.uns.ac.rs/handle/123456789/25
Пројекат:	Razvoj i primena novih i tradicionalnih tehnologija u proizvodnji konkurentnih prehrambenih proizvoda sa dodatom vrednošću za evropsko i svetsko tržište - Stvorimo bogatstvo iz bogatstva Srbije (RS-46001) Razvoj novih inkapsulacionih i enzimskih tehnologija za proizvodnju biokatalizatora i biološki aktivnih komponenata hrane u cilju povećanja njene konkurentnosti, kvaliteta i bezbednosti (RS-46010)
М-категорија:	21a+M21a+ - Водећи међународни часопис категорије M21a+

21
SCOPUS^TM

16
OpenCitations

19
WEB OF SCIENCE^TM

Altmetric

Dimensions

Unpaywall