Резултати

еНаука >  Резултати >  Ispitivanje lipolitičkih i oksidativnih promena u tradicionalnoj fermentisanoj kobasici (Petrovačka kobasica) tokom standardizacije bezbednosti i kvaliteta
Назив: Ispitivanje lipolitičkih i oksidativnih promena u tradicionalnoj fermentisanoj kobasici (Petrovačka kobasica) tokom standardizacije bezbednosti i kvaliteta
Остали називи: Investigation of the lipolytic and oxidative changes intraditional dry fermented sausage (Petrovac sausage)throughout standardization of safety and quality
Аутори: Šojić, Branislav
Ментор: Petrović, Ljiljana
Остала ауторства: Džinić, Natalija; Petrović, Ljiljana; Mandić, Anamarija  ; Tomović, Vladimir
Година: 2013
Публикација: Универзитет у Новом Саду
Издавач: Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет
Тип резултата: Докторска дисертација
VBS COBISS: 287339527
URI: https://nardus.mpn.gov.rs/handle/123456789/9969
https://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/DisertacijaBranislav%20Sojic-Doktorat.pdf?controlNumber=(BISIS)85267&fileName=Branislav%20Sojic-Doktorat.pdf&id=1134&source=NaRDuS&language=sr
https://www.cris.uns.ac.rs/record.jsf?recordId=85267&source=NaRDuS&language=sr
https://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/IzvestajKomisije147064857671941.pdf?controlNumber=(BISIS)85267&fileName=147064857671941.pdf&id=6679&source=NaRDuS&language=sr
https://enauka.gov.rs/handle/123456789/442670
Пројекат: Razvoj tradicionalnih tehnologija proizvodnje fermentisanih suvih kobasica sa oznakom geografskog porekla u cilju dobijanja bezbednih proizvoda standardnog kvaliteta (RS-31032)
Razvoj tehnologije sušenja i fermentacije Petrovačke kobasice (Petrovská klobasá-oznaka geografskog porekla) u kontrolisanim uslovima (RS-20037)
М-категорија: 
70M70 - Одбрањена докторска дисертација

Пронађи DOI

Google ScholarTM

Creative Commons лиценца