Results

eNauka >  Results >  Ispitivanje lipolitičkih i oksidativnih promena u tradicionalnoj fermentisanoj kobasici (Petrovačka kobasica) tokom standardizacije bezbednosti i kvaliteta
Title: Ispitivanje lipolitičkih i oksidativnih promena u tradicionalnoj fermentisanoj kobasici (Petrovačka kobasica) tokom standardizacije bezbednosti i kvaliteta
Other Titles: Investigation of the lipolytic and oxidative changes intraditional dry fermented sausage (Petrovac sausage)throughout standardization of safety and quality
Authors: Šojić, Branislav
Supervisor: Petrović, Ljiljana
Other contributors: Džinić, Natalija; Petrović, Ljiljana; Mandić, Anamarija  ; Tomović, Vladimir
Issue Date: 2013
Publication: Универзитет у Новом Саду
Publisher: Универзитет у Новом Саду, Технолошки факултет
Type: Doctoral theses
VBS COBISS: 287339527
URI: https://nardus.mpn.gov.rs/handle/123456789/9969
https://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/DisertacijaBranislav%20Sojic-Doktorat.pdf?controlNumber=(BISIS)85267&fileName=Branislav%20Sojic-Doktorat.pdf&id=1134&source=NaRDuS&language=sr
https://www.cris.uns.ac.rs/record.jsf?recordId=85267&source=NaRDuS&language=sr
https://www.cris.uns.ac.rs/DownloadFileServlet/IzvestajKomisije147064857671941.pdf?controlNumber=(BISIS)85267&fileName=147064857671941.pdf&id=6679&source=NaRDuS&language=sr
https://enauka.gov.rs/handle/123456789/442670
Project: Razvoj tradicionalnih tehnologija proizvodnje fermentisanih suvih kobasica sa oznakom geografskog porekla u cilju dobijanja bezbednih proizvoda standardnog kvaliteta (RS-31032)
Razvoj tehnologije sušenja i fermentacije Petrovačke kobasice (Petrovská klobasá-oznaka geografskog porekla) u kontrolisanim uslovima (RS-20037)
M-category: 
70M70

Find the DOI

Google ScholarTM

Creative Commons License