Upotreba inulin gel suspenzije i inulin gel emulzije kao zamene za čvrsto masno tkivo u proizvodnji fermentisanih kobasica

Glišić, Marija

Rezultati

eNauka > Rezultati > Upotreba inulin gel suspenzije i inulin gel emulzije kao zamene za čvrsto masno tkivo u proizvodnji fermentisanih kobasica

Naziv:	Upotreba inulin gel suspenzije i inulin gel emulzije kao zamene za čvrsto masno tkivo u proizvodnji fermentisanih kobasica
Ostali nazivi:	The use of inulin gelled suspension and inulin gelled emulsion as pork backfat replacement in fermented sausages production
Autori:	Glišić, Marija
Mentor:	Vasilev, Dragan ; Stefanović, Srđan
Ostala autorstva:	Dimitrijević, Mirjana ; Karabasil, Neđeljko ; Stajić, Slaviša
Godina:	2019
Publikacija:	Универзитет у Београду
Izdavač:	Универзитет у Београду, Факултет ветеринарске медицине
Tip rezultata:	Doktorska disertacija
VBS COBISS:	17122057
URI:	http://vbs.rs/scripts/cobiss?command=DISPLAY&base=70036&RID=17122057 https://enauka.gov.rs/handle/123456789/507516 https://vet-erinar.vet.bg.ac.rs/handle/123456789/4022 https://nardus.mpn.gov.rs/handle/123456789/17338 http://eteze.bg.ac.rs/application/showtheses?thesesId=7503 https://fedorabg.bg.ac.rs/fedora/get/o:22391/bdef:Content/download
Projekat:	Odabrane biološke opasnosti za bezbednost/kvalitet hrane animalnog porekla i kontrolne mere od farme do potrošača (RS-31034) Unapređenje i razvoj higijenskih i tehnoloških postupaka u proizvodnji namirnica životinjskog porekla u cilju dobijanja kvalitetnih i bezbednih proizvoda konkurentnih na svetskom tržištu (RS-46009)
M-kategorija:	70M70 - Odbranjena doktorska disertacija

Pronađi DOI

Pronalaženje DOI u servisu CrossRef-u na osnovu meta-podataka u zapisu. Prikazaće se DOI (i metapodaci) čiji se podaci najviše poklapaju. OPREZ - to ne mora biti ta publikacija.

Google Scholar^TM

Creative Commons licenca