Резултати
еНаука >
Резултати >
High heat treatment of goat cheese milk. The effect on yield, composition, proteolysis, texture and sensory quality of cheese during ripening
| Title: | High heat treatment of goat cheese milk. The effect on yield, composition, proteolysis, texture and sensory quality of cheese during ripening | Authors: | Miloradović, Zorana   ; Kljajević, Nemanja ; Miočinović, Jelena ; Tomić, Nikola ; Smiljanić, Jasmina; Maćej, Ognjen |
Issue Date: | 2017 | Publication: | International Dairy Journal | ISSN: | 0958-6946 International Dairy Journal Search Idenfier |
Publisher: | Elsevier Sci Ltd, Oxford | Type: | Article | Collation: | vol. 68 str. 1-8 | DOI: | 10.1016/j.idairyj.2016.12.004 | WoS-ID: | 000396951000001 | Scopus-ID: | 2-s2.0-85009785445 | URI: | https://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/4386 http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/4386 https://enauka.gov.rs/handle/123456789/565503 |
Project: | Unapređenje i razvoj higijenskih i tehnoloških postupaka u proizvodnji namirnica životinjskog porekla u cilju dobijanja kvalitetnih i bezbednih proizvoda konkurentnih na svetskom tržištu (RS-46009) | M-category: | 21M21 |
Резултати на еНаука су заштићени ауторским правима и сва права су задржана, осим ако није другачије назначено.