Резултати
eNauka >
Results >
The effect of enzymatic pretreatment of chickpea on functional properties and antioxidant activity of alkaline protein isolate
| Title: | The effect of enzymatic pretreatment of chickpea on functional properties and antioxidant activity of alkaline protein isolate | Authors: | Perović, Milica   ; Pajin, Biljana ; Antov, Mirjana |
Issue Date: | 2021 | Publication: | Food Chemistry | ISSN: | 0308-8146 Food Chemistry Search Idenfier |
Publisher: | Elsevier | Type: | Article | Collation: | vol. 374 str. Art. No 131809 | DOI: | 10.1016/j.foodchem.2021.131809 | WoS-ID: | 000734133500002 | Scopus-ID: | 2-s2.0-85121113664 | URI: | https://enauka.gov.rs/handle/123456789/825061 | Project: | Ministarstvo nauke, tehnološkog razvoja i inovacija Republike Srbije, institucionalno finansiranje - 200134 (Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet) | Metadata source: | (Preuzeto iz Nasi u WoS) | M-category: | 21a+M21a+ |
Резултати на еНаука су заштићени ауторским правима и сва права су задржана, осим ако није другачије назначено.