Mustard seed flour addition in breadmaking – effects on dough rheology and bread quality

Zahorec, Jana; Šoronja-Simović, Dragana; Petrović, Jovana; Nikolić, Ivana; Radešić, Matea; Sterniša, Meta; Smole, Možina Sonja

Rezultati

еНаука > Резултати > Mustard seed flour addition in breadmaking – effects on dough rheology and bread quality

Naziv:	Mustard seed flour addition in breadmaking – effects on dough rheology and bread quality
Autori:	Zahorec, Jana ; Šoronja-Simović, Dragana ; Petrović, Jovana ; Nikolić, Ivana ; Radešić, Matea; Sterniša, Meta; Smole, Možina Sonja
Godina:	2024
Publikacija:	e-Abstract book / 5th International Congress "Food Technology, Quality and Safety – FoodTech 2024", 16-18 October 2024, Novi Sad
Izdavač:	Novi Sad : University of Novi Sad, Institute of Food Technology in Novi Sad
Tip rezultata:	Konferencijski rad
ISBN:	978-86-7994-063-6 Pretraži identifikator
Kolacija:	str. 26-26
URI:	https://enauka.gov.rs/handle/123456789/951777
URL:	https://foodtech.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2018/07/e_ABSTRACT-BOOK-Foodtech2024.pdf
Izvor metapodataka:	(Preuzeto iz KNR-a) Zahorec, Jana
M-kategorija:	Mp kategorija će biti prikazana naknadno.

Pronađi DOI

Pronalaženje DOI u servisu CrossRef-u na osnovu meta-podataka u zapisu. Prikazaće se DOI (i metapodaci) čiji se podaci najviše poklapaju. OPREZ - to ne mora biti ta publikacija.

Google Scholar^TM

Rezultati na eNauka su zaštićeni autorskim pravima i sva prava su zadržana, osim ako nije drugačije naznačeno.