Influence of heat treatment of goat milk on casein micelle size, rheological and textural properties of acid gels and set type yoghurts

Rezultati

Naziv:	Influence of heat treatment of goat milk on casein micelle size, rheological and textural properties of acid gels and set type yoghurts
Autori:	Hovjecki, Marina ; Miloradović, Zorana ; Rac, Vladislav ; Pudja, Predrag; Miočinović, Jelena
Godina:	2020
Publikacija:	Journal of Texture Studies
ISSN:	0022-4901 Journal of Texture Studies Pretraži identifikator
Izdavač:	Wiley, Hoboken
Tip rezultata:	Naučni članak
Kolacija:	vol. 51 br. 4 str. 680-687
DOI:	10.1111/jtxs.12524
WoS-ID:	000528759100001
Scopus-ID:	2-s2.0-85084156108
PMID:	32281111
URI:	http://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/5404 https://aspace.agrif.bg.ac.rs/handle/123456789/5404 https://enauka.gov.rs/handle/123456789/159505
Projekat:	Unapređenje i razvoj higijenskih i tehnoloških postupaka u proizvodnji namirnica životinjskog porekla u cilju dobijanja kvalitetnih i bezbednih proizvoda konkurentnih na svetskom tržištu (RS-46009)
M-kategorija:	22M22 - Međunarodni časopis kategorije M22

42
SCOPUS^TM

9
PubMed Central^TM

12
OpenCitations

38
WEB OF SCIENCE^TM

Alt metrika

Dimensions

Unpaywall

Rezultati na eNauka su zaštićeni autorskim pravima i sva prava su zadržana, osim ako nije drugačije naznačeno.