Effect of Encapsulated Probiotic Starter Culture on Rheological and Structural Properties of Natural Hydrogel Carriers Affected by Fermentation and Gastrointestinal Conditions

Obradović, Nataša; Pajić-Lijaković, Ivana; Krunić, Tanja; Belović, Miona; Rakin, Marica; Bugarski, Branko

Results

еНаука > Резултати > Effect of Encapsulated Probiotic Starter Culture on Rheological and Structural Properties of Natural Hydrogel Carriers Affected by Fermentation and Gastrointestinal Conditions

Назив:	Effect of Encapsulated Probiotic Starter Culture on Rheological and Structural Properties of Natural Hydrogel Carriers Affected by Fermentation and Gastrointestinal Conditions
Аутори:	Obradović, Nataša ; Pajić-Lijaković, Ivana ; Krunić, Tanja ; Belović, Miona ; Rakin, Marica ; Bugarski, Branko
Година:	2020
Публикација:	Food Biophysics
ISSN:	1557-1858 Food Biophysics Претражи идентификатор
Издавач:	Springer, New York
Тип резултата:	Научни чланак
Колација:	vol. 15 br. 1 str. 18-31
DOI:	10.1007/s11483-019-09598-8
WoS-ID:	000519639300003
Scopus-ID:	2-s2.0-85069499160
URI:	https://TechnoRep.tmf.bg.ac.rs/handle/123456789/4463 https://enauka.gov.rs/handle/123456789/544769 http://TechnoRep.tmf.bg.ac.rs/handle/123456789/4463
Пројекат:	Advancing research in agricultural and food sciences at Faculty of Agriculture, University of Belgrade (EU-316004) Proizvodnja mlečne kiseline i probiotika na otpadnim proizvodima prehrambene i agro-industrije (RS-31017) Razvoj i primena novih i tradicionalnih tehnologija u proizvodnji konkurentnih prehrambenih proizvoda sa dodatom vrednošću za evropsko i svetsko tržište - Stvorimo bogatstvo iz bogatstva Srbije (RS-46001) Razvoj novih inkapsulacionih i enzimskih tehnologija za proizvodnju biokatalizatora i biološki aktivnih komponenata hrane u cilju povećanja njene konkurentnosti, kvaliteta i bezbednosti (RS-46010)
М-категорија:	21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21

11
SCOPUS^TM

4
OpenCitations

8
WEB OF SCIENCE^TM

Altmetric

Dimensions

Unpaywall