Effects of baking conditions and dough formulations on phenolic compound stability, antioxidant capacity and color of cookies made from anthocyanin-rich corn flour

Žilić, Slađana; Vančetović, Jelena; Kocadagli, Tolgahan; Gokmen, Vural

Резултати

еНаука > Резултати > Effects of baking conditions and dough formulations on phenolic compound stability, antioxidant capacity and color of cookies made from anthocyanin-rich corn flour

Назив:	Effects of baking conditions and dough formulations on phenolic compound stability, antioxidant capacity and color of cookies made from anthocyanin-rich corn flour
Аутори:	Žilić, Slađana ; Vančetović, Jelena ; Kocadagli, Tolgahan; Gokmen, Vural
Година:	2016
Публикација:	Lwt-Food Science and Technology
ISSN:	0023-6438 Lwt-food Science and Technology ( Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie) Претражи идентификатор
Издавач:	Elsevier Science Bv, Amsterdam
Тип резултата:	Научни чланак
Колација:	vol. 65 str. 597-603
DOI:	10.1016/j.lwt.2015.08.057
WoS-ID:	000364796700078
Scopus-ID:	2-s2.0-84951951608
URI:	https://enauka.gov.rs/handle/123456789/561003 http://rik.mrizp.rs/handle/123456789/653
Пројекат:	Korišćenje biljnih izvora proteina, dijetalnih vlakana i antioksidanasa u proizvodnji hrane (RS-31069)
М-категорија:	21M21 - Рад у врхунском међ. часопису

110
SCOPUS^TM

69
OpenCitations

86
WEB OF SCIENCE^TM

Алт метрика

Dimensions

Пронађи DOI

Проналажење DOI у сервису CrossRef-у на основу мета-података у запису. Приказаће се DOI (и метаподаци) чији се подаци највише поклапају. ОПРЕЗ - то не мора бити та публикација.

Unpaywall

Резултати на еНаука су заштићени ауторским правима и сва права су задржана, осим ако није другачије назначено.