Резултати

еНаука >  Резултати >  Effects of baking conditions and dough formulations on phenolic compound stability, antioxidant capacity and color of cookies made from anthocyanin-rich corn flour
Назив: Effects of baking conditions and dough formulations on phenolic compound stability, antioxidant capacity and color of cookies made from anthocyanin-rich corn flour
Аутори: Žilić, Slađana  ; Vančetović, Jelena  ; Kocadagli, Tolgahan; Gokmen, Vural
Година: 2016
Публикација: Lwt-Food Science and Technology
ISSN: 0023-6438 Lwt-food Science and Technology ( Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie) Претражи идентификатор
Издавач: Elsevier Science Bv, Amsterdam
Тип резултата: Научни чланак
Колација: vol. 65 str. 597-603
DOI: 10.1016/j.lwt.2015.08.057
WoS-ID: 000364796700078
Scopus-ID: 2-s2.0-84951951608
URI: https://enauka.gov.rs/handle/123456789/561003
http://rik.mrizp.rs/handle/123456789/653
Пројекат: Korišćenje biljnih izvora proteina, dijetalnih vlakana i antioksidanasa u proizvodnji hrane (RS-31069)
М-категорија: 
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21

134
SCOPUSTM
69
OpenCitations
107
WEB OF SCIENCETM
Алт метрика
Dimensions
Unpaywall

Резултати на еНаука су заштићени ауторским правима и сва права су задржана, осим ако није другачије назначено.