Rezultati

eNauka >  Rezultati >  Effects of baking conditions and dough formulations on phenolic compound stability, antioxidant capacity and color of cookies made from anthocyanin-rich corn flour
Naziv: Effects of baking conditions and dough formulations on phenolic compound stability, antioxidant capacity and color of cookies made from anthocyanin-rich corn flour
Autori: Žilić, Slađana  ; Vančetović, Jelena  ; Kocadagli, Tolgahan; Gokmen, Vural
Godina: 2016
Publikacija: Lwt-Food Science and Technology
ISSN: 0023-6438 Lwt-food Science and Technology ( Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie) Pretraži identifikator
Izdavač: Elsevier Science Bv, Amsterdam
Tip rezultata: Naučni članak
Kolacija: vol. 65 str. 597-603
DOI: 10.1016/j.lwt.2015.08.057
WoS-ID: 000364796700078
Scopus-ID: 2-s2.0-84951951608
URI: https://enauka.gov.rs/handle/123456789/561003
http://rik.mrizp.rs/handle/123456789/653
Projekat: Korišćenje biljnih izvora proteina, dijetalnih vlakana i antioksidanasa u proizvodnji hrane (RS-31069)
M-kategorija: 
21M21 - Vodeći međunarodni časopis kategorije M21

134
SCOPUSTM
69
OpenCitations
107
WEB OF SCIENCETM
Alt metrika
Dimensions
Unpaywall

Rezultati na eNauka su zaštićeni autorskim pravima i sva prava su zadržana, osim ako nije drugačije naznačeno.