Rheological properties of ancient wheat varities and sourdough processing used as a tool for improving antioxidative properties of bread

Hadnađev, Miroslav; Tomšik, Alena; Škrobot, Dubravka; Tomić, Jelena; Maravić, Nikola; Jovanov, Pavle; Dapčević-Hadnađev, Tamara

Rezultati

eNauka > Rezultati > Rheological properties of ancient wheat varities and sourdough processing used as a tool for improving antioxidative properties of bread

Naziv:	Rheological properties of ancient wheat varities and sourdough processing used as a tool for improving antioxidative properties of bread
Autori:	Hadnađev, Miroslav ; Tomšik, Alena ; Škrobot, Dubravka ; Tomić, Jelena ; Maravić, Nikola ; Jovanov, Pavle ; Dapčević-Hadnađev, Tamara
Godina:	2023
Izdavač:	National Society of Processing and Energy in Agriculture, Novi Sad, Serbia
Tip rezultata:	Konferencijski rad
ISBN:	978-86-7520-581-4 Pretraži identifikator
URI:	https://enauka.gov.rs/handle/123456789/856794 http://oa.fins.uns.ac.rs/handle/123456789/257
Projekat:	Ministarstvo prosvete, nauke i tehnološkog razvoja Republike Srbije, Ugovor br. 200222 (Institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad) ReTRA - Reviving Traditional Breadmaking Processes through Innovative Approaches
Izvor metapodataka:	(Preuzeto iz KNR-a) Maravić, Nikola
M-kategorija:	Mp kategorija će biti prikazana naknadno.

Pronađi DOI

Pronalaženje DOI u servisu CrossRef-u na osnovu meta-podataka u zapisu. Prikazaće se DOI (i metapodaci) čiji se podaci najviše poklapaju. OPREZ - to ne mora biti ta publikacija.

Google Scholar^TM

Rezultati na eNauka su zaštićeni autorskim pravima i sva prava su zadržana, osim ako nije drugačije naznačeno.