Effects of ancient wheat sourdough addition on bread rheological and textural properties

Maravić, Nikola; Tomić, Jelena; Škrobot, Dubravka; Dapčević-Hadnađev, Tamara; Sakač, Marijana; Hadnađev, Miroslav

Rezultati

eNauka > Rezultati > Effects of ancient wheat sourdough addition on bread rheological and textural properties

Naziv:	Effects of ancient wheat sourdough addition on bread rheological and textural properties
Autori:	Maravić, Nikola ; Tomić, Jelena ; Škrobot, Dubravka ; Dapčević-Hadnađev, Tamara ; Sakač, Marijana ; Hadnađev, Miroslav
Godina:	2023
Izdavač:	National Society of Processing and Energy in Agriculture
Tip rezultata:	Konferencijski rad
ISBN:	978-86-7520-581-4 Pretraži identifikator
URI:	https://enauka.gov.rs/handle/123456789/856795 http://oa.fins.uns.ac.rs/handle/123456789/191
Projekat:	ReTRA - Reviving Traditional Breadmaking Processes through Innovative Approaches Ministarstvo prosvete, nauke i tehnološkog razvoja Republike Srbije, Ugovor br. 200222 (Institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad)
M-kategorija:	Mp kategorija će biti prikazana naknadno.

Pronađi DOI

Pronalaženje DOI u servisu CrossRef-u na osnovu meta-podataka u zapisu. Prikazaće se DOI (i metapodaci) čiji se podaci najviše poklapaju. OPREZ - to ne mora biti ta publikacija.

Google Scholar^TM

Rezultati na eNauka su zaštićeni autorskim pravima i sva prava su zadržana, osim ako nije drugačije naznačeno.