Sensory Quality, Oxidative Stability, Textural and Fatty Acid Profile of Nitrite-Reduced Kulen Fermented Sausage During Ripening

Simunović, Stefan; Đorđević, Vesna Ž.; Simunović, Sara; Franco, Daniel; Stajić, Slaviša; Tomašević, Igor

Rezultati

eNauka > Rezultati > Sensory Quality, Oxidative Stability, Textural and Fatty Acid Profile of Nitrite-Reduced Kulen Fermented Sausage During Ripening

Naziv:	Sensory Quality, Oxidative Stability, Textural and Fatty Acid Profile of Nitrite-Reduced Kulen Fermented Sausage During Ripening
Autori:	Simunović, Stefan ; Đorđević, Vesna Ž.; Simunović, Sara; Franco, Daniel; Stajić, Slaviša ; Tomašević, Igor
Godina:	2023
Publikacija:	Meat Technology
ISSN:	2466-4812 Meat Technology Pretraži identifikator
Tip rezultata:	Naučni članak
Kolacija:	vol. 64 br. 2 str. 212-217
DOI:	10.18485/meattech.2023.64.2.38
Scopus-ID:	2-s2.0-85177794694
URI:	https://enauka.gov.rs/handle/123456789/862652 https://unilib.phaidrabg.rs/o:3318
Izvor metapodataka:	(Preuzeto iz CrossRef-a) Stajić, Slaviša
M-kategorija:	24M24 - Rad u nac. časopisu međ. značaja

2
SCOPUS^TM

Alt metrika

Dimensions

Pronađi DOI

Pronalaženje DOI u servisu CrossRef-u na osnovu meta-podataka u zapisu. Prikazaće se DOI (i metapodaci) čiji se podaci najviše poklapaju. OPREZ - to ne mora biti ta publikacija.

Unpaywall

Rezultati na eNauka su zaštićeni autorskim pravima i sva prava su zadržana, osim ako nije drugačije naznačeno.