| Назив: | Ultrasound Pretreatment as an Useful Tool to Enhance Egg White Protein Hydrolysis: Kinetics, Reaction Model, and Thermodinamics |
Аутори: | Jovanović, Jelena   ; Stefanović, Andrea ; Šekuljica, Nataša ; Jakovetić Tanasković, Sonja ; Dojčinović, Marina ; Bugarski, Branko ; Knežević-Jugović, Zorica |
Година: | 2016 |
Публикација: | Journal of Food Science |
ISSN: | 0022-1147 Journal of Food Science Претражи идентификатор |
Издавач: | Wiley, Hoboken |
Тип резултата: | Научни чланак |
Колација: | vol. 81 br. 11 str. C2664-C2675 |
DOI: | 10.1111/1750-3841.13503 |
WoS-ID: | 000388953400014 |
Scopus-ID: | 2-s2.0-84989361009 |
PMID: | 27680882 |
URI: | https://TechnoRep.tmf.bg.ac.rs/handle/123456789/3309
http://TechnoRep.tmf.bg.ac.rs/handle/123456789/3309
https://enauka.gov.rs/handle/123456789/439748 |
Пројекат: | E!6750
Razvoj novih inkapsulacionih i enzimskih tehnologija za proizvodnju biokatalizatora i biološki aktivnih komponenata hrane u cilju povećanja njene konkurentnosti, kvaliteta i bezbednosti (RS-46010) |
М-категорија: | 21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21 |