Results
eNauka >
Results >
Enzimska modifikacija pšeničnog glutena u cilju smanjenja njegove alergenosti i poboljšanja funkcionalnih svojstava
| Title: | Enzimska modifikacija pšeničnog glutena u cilju smanjenja njegove alergenosti i poboljšanja funkcionalnih svojstava Enzymatic modification of wheat gluten in order to decrease its allergenicity and improve its functional properties |
Authors: | Gazikalović, Ivana V.   |
Supervisor: | Knežević-Jugović, Zorica |
Other contributors: | Mijin, Dušan ; Mijalković, Jelena ; Vukašinović-Sekulić, Maja ; Žilić, Slađana |
Issue Date: | 2024 | Publisher: | Univerzitet u Beogradu, Tehnološko-metalurški fakultet | Type: | Doctoral theses | URI: | http://TechnoRep.tmf.bg.ac.rs/handle/123456789/7563 https://enauka.gov.rs/handle/123456789/929891 |
Project: | Развој нових инкапсулационих и ензимских технологија за производњу биокатализатора и биолошки активних компонената хране у циљу повећања њене конкурентности, квалитета и безбедности EUREKA E! 13082 BIOFLOSBAKE-LAVGLU |
M-category: | 70M70 |
Google ScholarTM