Истраживачи

еНаука >  Истраживачи >  Tomašević, Igor

Tomašević, Igor

profil pic.jpg picture

Резултати 1-20 од 291
ГодинаНасловАутор(и)Тип резултатаМп-кат.
2026Reduction of NaCl in oxidized myofibrillar protein by substitution with chloridsalts: underlining the gel changes and gastric digestive propertiesShi, Haibo; Zhang, Ruyi; Zheng, Jiabao; Yao, Xianqi; Wang, Wei; Liu, Xiaochen; Tomašević, Igor  ; Sun, WeizhengНаучни чланак
21a+M21a+ - Водећи међународни часопис категорије M21a+
2026Public perceptions of lab-grown muscle cells as food in Italy, Germany, Serbia, and HungarySzendro, Katalin; Zotte, Antonella Dalle; Tomasevic, Igor  ; Csonka, Arnold; Toth, KatalinНаучни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2026Sodium substitutes synergizing with dietary fiber: Effect on the textural sensory, digestive, and storage properties of emulsified sausagesNie, Chunlin; Zhong, Huiting; Shi, Haibo; Yao, Xianqi; Wang, Wei; Tomasevic, Igor B  ; Zheng, Jiabao; Sun, WeizhengНаучни чланак
21a+M21a+ - Водећи међународни часопис категорије M21a+
2026Reduction of NaCl in oxidized myofi brillar protein by substitution with chloride salts: underlining the gel changes and gastric digestive propertiesShi, Haibo; Zhang, Ruyi; Zheng, Jiabao; Yao, Xianqi; Wang, Wei; Liu, Xiaochen; Tomasevic, Igor  ; Sun, WeizhengНаучни чланак
21a+M21a+ - Водећи међународни часопис категорије M21a+
2026A comparative analysis of volatile organic compound profiles and detection methodologies across beef, sheep, goat, pig, camel, donkey, horse and alpaca meatsMaggiolino, Aristide; Forte, Lucrezia; Hopkins, David L; Tomasevic, Igor B  ; De, Palo PasqualeНаучни чланак
21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a
2026From rumen to milk: Dietary polyphenols in dairy cows-A critical reviewForte, Lucrezia; Parabita, Nives; Santoro, Marta; Longobardi, Francesco; Natrella, Giuseppe; Quinones, John; Ponnampalam, Eric N; Tomasevic, Igor B  ; Maggiolino, AristideНаучна критика и полемика
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2025Exploring Chia Mucilage as a Potential Additive for Salt Reduction in Traditional Balkan Minced Meat Product “Ćevap”Đurđević, Sanja  ; Tomašević, Igor  ; Lević, Steva  ; Stanišić, Nikola  ; Kurćubić, Vladimir  ; Stajić, Slaviša  Научни чланак
22M22 - Међународни часопис категорије M22
2025The Feasibility of Artificial Intelligence and Raman Spectroscopy for Determining the Authenticity of Minced MeatNedeljković, Aleksandar; Maggiolino, Aristide; Rocchetti, Gabriele; Sun, Weizheng; Heinz, Volker; Tomašević, Ivana D  ; Đorđević, Vesna  ; Tomašević, Igor  Научни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2025Artichoke bracts silage in the finishing diet of beef steers: Meat quality during dry agingForte, Lucrezia; Natrella, Giuseppe; Seccia, Alessia; De, Palo Pasquale; Tomasevic, Igor B  ; De, Angelis Davide; Ceci, Edmondo; Hopkins, David L; Maggiolino, AristideНаучни чланак
21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a
2025Myofibrillar protein gel incorporated with soybean dietary fiber and sodium substitutes: Synergetic effect on gel properties and in vitro gastric digestionNie, Chunlin; Zhong, Huiting; Shi, Haibo; Tomasevic, Igor B  ; Zheng, Jiabao; Sun, WeizhengНаучни чланак
21a+M21a+ - Водећи међународни часопис категорије M21a+
2025Exploring Chia Mucilage as a Potential Additive for Salt Reduction in Traditional Balkan Minced Meat Product ĆevapDjurdjevic, Sanja; Tomasevic, Igor B  ; Levic, Steva; Stanisic, Nikola Z  ; Kurcubic, Vladimir  ; Stajic, Slavisa B  Научни чланак
22M22 - Међународни часопис категорије M22
2025How chloride salt mixtures affect the final gel properties of low-sodium myofibrillar protein: Underlining the perspective of gelation processShi, Haibo; Li, Yongjie; Zheng, Jiabao; Yao, Xianqi; Wang, Wei; Tomasevic, Igor B  ; Sun, WeizhengНаучни чланак
21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a
2025Effects of NaCl partially substituted with KCl or MgCl2 on the properties, oral mastication, in vitro gastric digestion, and pepsin diffusion of myofibrillar protein gelShi, Haibo; Zhang, Ruyi; Zheng, Jiabao; Yao, Xianqi; Wang, Wei; Tomašević, Igor B  ; Sun, WeizhengНаучни чланак
21a+M21a+ - Водећи међународни часопис категорије M21a+
2025THE UTILIZATION OF TEXTURED PEA PROTEIN IN THE PRODUCTION OF MINCED MEAT PRODUCTSĐurđević, Sanja  ; Tomašević, Igor  ; Stanišić, Nikola  ; Stajić, Slaviša  ; Živković, Dušan  Конференцијски рад
Мп категорија ће бити приказана накнадно.
2025Mechanical properties, oral processing, and dynamic sensory perception of commercial plant-based burgersIlic, Jovan ; Oosterlinck, Filip; Tomasevic, Igor  ; Van, den Berg Marco; Djekic, Ilija  Научни чланак
22M22 - Међународни часопис категорије M22
2025Bacterial Antimicrobial Resistance in Meat Products—Current ConceptsKurćubić, Vladimir  ; Munjić, Matija  ; Dmitrić, Marko; Živković, Saša; Stajić, Slaviša  ; Tomašević, Igor  Научни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2025Pleurotus ostreatus cultivation for more sustainable soybean and sunflower seed waste managementDoroski-Petkovic, Ana G; Klaus, Anita S  ; Vunduk, Jovana D  ; Cvetkovic, Stefana  ; Nikolic, Biljana  ; Rabrenovic, Biljana B  ; Tomasevic, Igor  ; Djekic, Ilija V  Научни чланак
21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a
2025Integration of Dietary Fibre for Health Benefits, Improved Structure, and Nutritional Value of Meat Products and Plant-Based Meat AlternativesStanišić, Nikola  ; Kurćubić, Vladimir S.  ; Stajić, Slaviša B.  ; Tomašević, Ivana D.  ; Tomašević, Igor  Научни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2024Manufacture of Low-Na White Soft Brined Cheese: Effect of NaCl Substitution with a Combination of Na-K Salts on Proximate Composition, Mineral Content, Microstructure, and Sensory AcceptanceKurćubić, Vladimir S.  ; Lević, Steva  ; Pavlović, Vlada; Mihailović, Ružica; Nikolić, Aleksandra  ; Lukić, Mirjana  ; Jovanović, Jelena  ; Danilović, Bojana  ; Milinković, Mira  ; Oz, Fatih;
Heinz, Volker; Tomasevic, Igor  ;
Научни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2024Structure, Microbiology and Sensorial Evaluation of Bologna-Style Sausages in a Kilohertz Ohmic Heating ProcessJoeres, Eike; Ristic, Dusan; Tomasevic, Igor B  ; Smetana, Sergiy; Heinz, Volker; Terjung, NinoНаучни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21