Резултати 1-20 од 24
ГодинаНасловАутор(и)Тип резултатаМп-кат.
2025Quality Assessment of Sremska, Nitrite-Free Dry Fermented Sausage Pasteurized with Mild Heat TreatmentDucic, Miroslav  ; Petrovic, Jelena  ; Vranesevic, Jelena  ; Vranic, Danijela  ; Baltic, Milan ; Torovic, Ljilja  Научни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2023High pressure processing at the early stages of ripening enhances the safety and quality of dry fermented sausages elaborated with or without starter cultureDucic, Miroslav S  ; Barcenilla, Coral; Cobo-Diaz, Jose F; Lopez, Mercedes; Alvarez-Ordonez, Avelino; Prieto, MiguelНаучни чланак
21a+M21a+ - Водећи међународни часопис категорије M21a+
2022Overview of treatments for improving the microbial safety of dry fermented sausagesDucic, Miroslav S  ; Markov, Sinisa LНаучни чланак
23M23 - Међународни часопис категорије M23
2022Application of lactic acid bacteria for the biopreservation of meat products: A systematic reviewBarcenilla, Coral; Ducic, Miroslav S  ; Lopez, Mercedes; Prieto, Miguel; Alvarez-Ordonez, AvelinoНаучни чланак
21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a
2021Selected physicochemical, technological, and hygienic characteristics of artisanal and sausages produced with functional starter cultureDučić, M  ; Barcenilla, C; Alvarez-Ordoñez, A; Prieto, MНаучни чланак
Мп категорија ће бити приказана накнадно.
2018Selected physico-chemical properties of Serbian dry fermented sausages in different meat industriesDučić, Miroslav  ; Vranić, Danijela  ; Baltic, Milan Научни чланак
24M24 - Водећи национални часопис категорије M24
2018Toplotni tretmani fermentisanih suvih kobasica u redukciji rizika od najvažnijih bakterijskih alimentarnih patogenaDučić, Miroslav S.  ; Bojan BlagojevićКонференцијски рад
Мп категорија ће бити приказана накнадно.
2017Effects of sodium nitrite and heat treatment on cholesterol oxidation products and sensorial charachteristics of dry fermented sausagesDučić, Miroslav S.  ; T. Polak; M. Lušnic Polak; L. Demšar; Vranić, Danijela G.  ; M. BaltićНаучни чланак
Мп категорија ће бити приказана накнадно.
2017The application of high pressure processing in decontamination of dry fermented sausagesDučić, Miroslav S.  ; Blagojević, Bojan J.  Научни чланак
Мп категорија ће бити приказана накнадно.
2017Effects of sodium nitrite and heat treatment on cholesterol oxidation products and sensorial characteristics of dry fermented sausagesDučić, Miroslav  ; Polak, Tomaž; Lušnic-Polak, Mateja; Demšar, Lea; Vranić, Danijela  ; Baltić, Milan Ž. Научни чланак
Мп категорија ће бити приказана накнадно.
2016The fate and pasteurization-based inactivation of Escherichia coli O157, Salmonella Typhimurium and Listeria monocytogenes in dry, fermented sausagesDučić, Miroslav  ; Klisara, Nevena; Markov, Siniša  ; Blagojević, Bojan  ; Vidaković, Ana  ; Bunčić, SavaНаучни чланак
21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a
2016Opšti higijenski parametri i odabrani bakterijski patogeni u proizvodnji fermentisanih suvih kobasica u Srbiji uz ispitivanje efekata termičkih tretmanaДучић, Мирослав  Докторска дисертација
70M70 - Одбрањена докторска дисертација
2015Senzorski kvalitet postprocesno pasterizovane sremske kobasice i sudžukaDučić, Miroslav  ; Markov, Siniša  Научни чланак
Мп категорија ће бити приказана накнадно.
2014General patterns of background microbiota and selected bacterial pathogens during production of fermented sausages in SerbiaDučić, Miroslav  ; Blagojević, Bojan  ; Markov, Siniša  ; Velicanski, Aleksandra  ; Bunčić, SavaНаучни чланак
21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a
2012Visual cleanliness scores of cattle at slaughter and microbial loads on the hides and the carcasesBlagojević, Bojan  ; Antic, D.; Dučić, Miroslav  ; Buncic, S.Научни чланак
21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a
2012The relationship between visual cleanliness of cattle and microbiota on the hides and the dressed carcassesBlagojević, Bojan  ; Dragan Antić; Dučić, Miroslav S.  ; Sava BunčićКонференцијски рад
Мп категорија ће бити приказана накнадно.
2012Microbial and physicochemical characteristics of fermented sausages SremskaDučić, Miroslav  ; Blagojević, Bojan  ; Markov, Siniša L.  ; Bunčić, SavaКонференцијски рад
Мп категорија ће бити приказана накнадно.
2011A Study of Haptoglobin Levels in Groups of Cattle and Pigs With and Without Abnormalities at Meat InspectionBlagojević, Bojan  ; Antic, Dragan; Dučić, Miroslav  ; Buncic, SavaНаучни чланак
21M21 - Водећи међународни часопис категорије M21
2011Ratio between carcass-and skin-microflora as an abattoir process hygiene indicatorBlagojević, Bojan  ; Antic, D.; Dučić, Miroslav  ; Buncic, S.Научни чланак
21aM21a - Водећи међународни часопис категорије M21a
2011The role of skin microflora in process hygiene assessment in pig abattoirsBlagojević, Bojan  ; Dragan Antić; Dučić, Miroslav S.  ; Sava BunčićКонференцијски рад
Мп категорија ће бити приказана накнадно.